Kredit: Domain Publik Pixabay/CC0
Bagi mereka yang menjalani diet keto atau paleo, ini mungkin sulit untuk diterima.
Sebuah studi baru dari Universitas Tulane yang membandingkan diet populer pada kualitas nutrisi dan dampak lingkungan menemukan bahwa diet keto dan paleo, seperti yang dimakan oleh orang dewasa Amerika, mendapat skor terendah dalam kualitas nutrisi secara keseluruhan dan termasuk emisi karbon tertinggi.
Diet keto yang mengutamakan tinggi lemak dan rendah karbohidrat diperkirakan menghasilkan hampir 3 kg karbondioksida untuk setiap 1.000 kalori yang dikonsumsi. Diet paleo, yang menghindari biji-bijian dan kacang-kacangan demi daging, kacang-kacangan dan sayuran, menerima skor kualitas diet terendah berikutnya dan juga memiliki jejak karbon yang tinggi, yaitu 2,6 kg karbon dioksida per 1.000 kalori.
Studi yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition, menyusun skor kualitas diet menggunakan data dari lebih dari 16.000 diet orang dewasa yang dikumpulkan oleh Survei Pemeriksaan Kesehatan dan Nutrisi Nasional CDC. Diet individu diberi nilai poin berdasarkan Indeks Makan Sehat federal dan skor rata-rata dihitung untuk mereka yang mengonsumsi setiap jenis diet.
Penulis senior studi Diego Rose, profesor dan direktur program nutrisi di Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine, mengatakan bahwa sementara para peneliti telah meneliti dampak nutrisi dari diet keto dan paleo, ini adalah studi pertama yang mengukur jejak karbon dari masing-masing diet keto dan paleo. diet, seperti yang dikonsumsi oleh orang dewasa AS, dan membandingkannya dengan diet umum lainnya.
“Kami menduga dampak iklim negatif karena mereka berpusat pada daging, tetapi tidak ada yang benar-benar membandingkan semua pola makan ini — karena mereka dipilih oleh individu, bukan ditentukan oleh para ahli — satu sama lain menggunakan kerangka umum,” kata Rose.
Di ujung lain spektrum, pola makan vegan ditemukan paling tidak berdampak pada iklim, menghasilkan 0,7 kg karbon dioksida per 1.000 kalori yang dikonsumsi, kurang dari seperempat dampak diet keto. Pola makan vegan diikuti oleh pola makan vegetarian dan pescatarian dalam dampak yang semakin meningkat.
Diet pescatarian mendapat skor tertinggi pada kualitas nutrisi dari diet yang dianalisis, diikuti oleh diet vegetarian dan vegan.
Pola makan omnivora—makanan yang paling umum, diwakili oleh 86% peserta survei—berada tepat di tengah-tengah paket kualitas dan keberlanjutan. Berdasarkan temuan, jika sepertiga dari mereka yang berdiet omnivora mulai berdiet vegetarian, rata-rata untuk hari tertentu, itu setara dengan menghilangkan 340 juta mil kendaraan penumpang.
Akan tetapi, khususnya, ketika mereka yang menjalani diet omnivora memilih versi diet DASH vegetarian atau diet DASH yang membatasi daging berlemak, jejak karbon dan skor kualitas nutrisi meningkat.
“Perubahan iklim bisa dibilang merupakan salah satu masalah paling mendesak di zaman kita, dan banyak orang tertarik beralih ke pola makan nabati,” kata Rose. “Berdasarkan hasil kami, itu akan mengurangi jejak kaki Anda dan menjadi sehat secara umum. Penelitian kami juga menunjukkan ada cara untuk meningkatkan kesehatan dan jejak Anda tanpa meninggalkan daging sepenuhnya.”
Sebuah studi yang didukung oleh PBB tahun 2021 menemukan bahwa 34% emisi gas rumah kaca berasal dari sistem pangan. Bagian utama dari emisi tersebut berasal dari produksi makanan, dengan daging sapi bertanggung jawab atas emisi 8-10 kali lebih banyak daripada produksi ayam dan lebih dari 20 kali lebih banyak emisi daripada produksi kacang-kacangan dan polong-polongan.
Sementara dampak lingkungan dari makanan tertentu telah dipelajari secara ekstensif, Rose mengatakan penelitian ini penting karena mempertimbangkan bagaimana individu memilih diet populer yang terdiri dari berbagai macam makanan.
Ke depannya, Rose masih memiliki pertanyaan tentang bagaimana mendorong kebiasaan makan yang lebih baik bagi manusia dan planet ini.
“Saya pikir pertanyaan selanjutnya adalah bagaimana kebijakan yang berbeda mempengaruhi hasil dan bagaimana hal itu dapat menggerakkan kita menuju pola makan yang lebih sehat dan lebih ramah lingkungan?” kata Mawar.
Informasi lebih lanjut: Diet populer yang dipilih oleh orang dewasa Amerika Serikat menunjukkan variasi yang luas dalam jejak karbon dan kualitas diet, American Journal of Clinical Nutrition (2023). DOI: 10.1016/j.ajcnut.2023.01.009
Disediakan oleh Universitas Tulane
Kutipan: Keto vs. vegan: Studi diet populer menemukan perbedaan empat kali lipat dalam jejak karbon (2023, 28 Februari) diambil 28 Februari 2023 dari https://medicalxpress.com/news/2023-02-keto-vegan-popular-diets -empat kali lipat.html
Dokumen ini tunduk pada hak cipta. Terlepas dari kesepakatan yang adil untuk tujuan studi atau penelitian pribadi, tidak ada bagian yang boleh direproduksi tanpa izin tertulis. Konten disediakan untuk tujuan informasi saja.