Baik sebagai tanaman obat atau bahan makanan, jahe juga semakin populer di Jerman. Kredit: Gisela Olias/Gaby Andersen/[email protected]
Jahe memiliki reputasi untuk merangsang sistem kekebalan tubuh. Hasil baru dari Leibniz Institute for Food Systems Biology di Technical University of Munich ([email protected]) sekarang mendukung tesis ini. Dalam tes laboratorium, sejumlah kecil konstituen jahe yang menyengat membuat sel darah putih dalam keadaan waspada. Studi tersebut juga menunjukkan bahwa proses ini melibatkan sejenis reseptor yang berperan dalam persepsi rangsangan panas yang menyakitkan dan sensasi pedas pada makanan.
Baik sebagai tanaman obat atau bahan makanan, jahe juga semakin populer di Jerman. Menurut Kantor Statistik Federal Jerman, volume impor tahunan akar buah-panas meningkat hampir empat kali lipat selama sepuluh tahun terakhir menjadi sekitar 31.600 ton. Namun, meski konsumsi jahe meningkat, muncul pertanyaan apakah tingkat konsumsi normal sudah cukup untuk mencapai efek kesehatan. Dan jika demikian, senyawa dan mekanisme molekuler mana yang berperan dalam hal ini.
Senyawa jahe masuk ke dalam darah
Untuk membantu memperjelas pertanyaan ini, tim yang dipimpin oleh Veronika Somoza, direktur Institut Leibniz di Freising, Jerman, melakukan penelitian ekstensif. Titik awalnya adalah hasil dari studi percontohan sebelumnya, di mana penulis pertama Gaby Andersen dari [email protected] juga memainkan peran kunci.
Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian, sejumlah besar senyawa jahe yang menyengat masuk ke dalam darah sekitar 30 hingga 60 menit setelah mengonsumsi satu liter teh jahe. Sejauh ini level tertinggi dicapai oleh [6]-gingerol, dengan konsentrasi plasma sekitar 7 sampai 17 mikrogram per liter.
Senyawa pedas diketahui menggunakan efek “rasanya” melalui apa yang disebut reseptor TRPV1, saluran ion yang terletak di permukaan sel saraf yang merespons rangsangan panas yang menyakitkan serta senyawa pedas dari cabai dan jahe. Karena beberapa penelitian menunjukkan bahwa sel darah putih juga memiliki reseptor ini, tim peneliti menguji apakah [6]-gingerol mempengaruhi aktivitas sel-sel kekebalan ini.
Senyawa pedas merangsang sel darah putih
Pada langkah pertama, tim berhasil mendeteksi reseptor pada granulosit neutrofil. Sel-sel ini membentuk sekitar dua pertiga sel darah putih dan berfungsi untuk memerangi bakteri yang menyerang. Eksperimen laboratorium lebih lanjut oleh kelompok riset juga menunjukkan bahwa konsentrasi yang sangat rendah bahkan hampir 15 mikrogram [6]-gingerol per liter cukup untuk meningkatkan kewaspadaan sel.
Jadi, dibandingkan dengan sel kontrol, sel yang distimulasi bereaksi sekitar 30 persen lebih kuat terhadap peptida yang mensimulasikan infeksi bakteri. Penambahan inhibitor spesifik reseptor TRPV1 membalikkan efek yang diinduksi oleh [6]-gingerol.
“Jadi, setidaknya dalam percobaan, sangat rendah [6]Konsentrasi -gingerol cukup untuk mempengaruhi aktivitas sel imun melalui reseptor TRPV1. Dalam darah, konsentrasi ini secara teoritis dapat dicapai dengan mengonsumsi sekitar satu liter teh jahe,” kata Gaby Andersen.
“Jadi, hasil kami mendukung asumsi bahwa asupan jahe dalam jumlah biasa mungkin cukup untuk memodulasi respons seluler sistem kekebalan tubuh. Namun demikian, masih banyak pertanyaan yang belum terjawab di tingkat molekuler, epidemiologis, dan medis yang perlu ditangani dengan bantuan riset pangan dan kesehatan modern,” tutup Veronika Somoza.
Karya tersebut diterbitkan dalam jurnal Molecular Nutrition & Food Research.
Informasi lebih lanjut: Gaby Andersen dkk, [6]‐Gingerol Memfasilitasi Sekresi CXCL8 dan Produksi ROS pada Neutrofil Manusia Primer dengan Menargetkan Saluran TRPV1, Penelitian Nutrisi & Makanan Molekuler (2022). DOI: 10.1002/mnfr.202200434
Disediakan oleh Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der TU München
Kutipan: Senyawa jahe yang menyengat membuat sel kekebalan menjadi waspada (2023, 14 Februari) diambil 14 Februari 2023 dari https://medicalxpress.com/news/2023-02-pungent-ginger-compound-immune-cells.html
Dokumen ini tunduk pada hak cipta. Terlepas dari kesepakatan yang adil untuk tujuan studi atau penelitian pribadi, tidak ada bagian yang boleh direproduksi tanpa izin tertulis. Konten disediakan untuk tujuan informasi saja.