Kredit: Domain Publik Pixabay/CC0
Seperti banyak konsumen, Anda mungkin sedang mencari pilihan makanan yang lebih sehat dan ingin mencoba sesuatu yang baru atau makanan baru yang sudah dikenal. Jika Anda didiagnosis menderita penyakit celiac, Anda mungkin mencari alternatif bebas gluten. Atau mungkin Anda sedang mencari pilihan karbohidrat yang lebih rendah.
Kembang kol mungkin yang Anda cari. Sayuran serbaguna ini bisa dimakan mentah, dimasak, dipanggang, dipanggang, dipanggang menjadi kerak pizza, atau dimasak dan dihaluskan sebagai pengganti kentang tumbuk. Anda bahkan bisa nasi kembang kol dan menyajikannya sebagai pengganti nasi putih.
Kembang kol adalah anggota dari keluarga sayuran silangan bersama dengan kubis Brussel, kol, brokoli, collard hijau, kangkung, kohlrabi, rutabaga, lobak dan bok choy. Semua sayuran ini mengandung senyawa yang menghasilkan bau yang kuat dan berbeda yang menurut beberapa orang tidak menarik. Namun keluarga sayuran ini juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan dan dapat mengurangi risiko berbagai jenis kanker.
Bintang nutrisi
Dalam hal nutrisi, kembang kol adalah superstar. Ini tinggi vitamin C dan K, dan juga merupakan sumber folat yang baik, yang mendukung pertumbuhan sel dan sangat penting selama kehamilan. Kembang kol bebas lemak dan bebas kolesterol. Dan rendah sodium. Satu porsi cangkir hanya mengandung 25 kalori, 5 gram karbohidrat, dan 2 gram serat makanan.
Memilih kembang kol
Cari kepala kembang kol yang memiliki dadih padat berwarna putih krem dan daun berwarna hijau cerah yang menempel kuat. Hindari yang memiliki bintik-bintik coklat atau bagian yang longgar dan menyebar.
Beli kepala kembang kol dan pisahkan menjadi beberapa bagian atau kuntum. Atau untuk kenyamanan, belilah kuntum yang sudah dicuci dan dipotong sebelumnya. Kembang kol yang dibungkus dengan kantong plastik dapat memerangkap kelembapan dan mempercepat pembusukan. Buka bungkus dan pindahkan kembang kol ke kantong yang tertutup rapat dengan handuk kertas untuk membantu menyerap kelembapan. Kepala kembang kol utuh dapat disimpan di lemari es selama empat hingga tujuh hari.
Untuk memberi lebih banyak warna pada lauk pauk, salad, dan makanan ringan, cobalah kembang kol hijau, oranye, atau ungu.
Baru mengambil sayuran yang sudah dikenal
Saat Anda mencari cara untuk menambahkan lebih banyak sayuran ke piring Anda, cobalah kembang kol. Aduk kuntum ke dalam food processor untuk membuat kerak pizza kembang kol, atau cincang menjadi potongan-potongan kecil untuk tumis berikutnya. Dan pastikan untuk melibatkan anak-anak agar mereka belajar mencoba sayuran yang sudah dikenal ini dengan cara baru.
Resep ini memberikan sentuhan kembang kol pada lauk yang populer. Buatlah berbahan dasar tumbuhan dengan tidak menggunakan keju.
Kembang kol panggang parmesan
Menyajikan 6
1/2 cangkir remah roti panko
1/4 cangkir keju Parmesan parut halus
2 sendok makan minyak zaitun
1 sendok teh kulit lemon segar
1 sendok teh kemangi segar cincang halus
1/4 sendok teh paprika
1/4 sendok teh garam halal
3 cangkir kuntum kembang kol kecil
Isi panci sedang dengan air dan didihkan. Panaskan oven hingga 375 F. Lapisi loyang berukuran 8 kali 8 inci dengan semprotan memasak.
Dalam mangkuk kecil, campurkan remah roti, keju, minyak, kulit lemon, kemangi, paprika, dan garam hingga tercampur rata.
Tempatkan kembang kol dalam air mendidih selama tiga menit; mengeringkan. Tempatkan di loyang dan taburkan campuran remah roti secara merata di atasnya. Panggang sekitar 15 menit atau sampai kulitnya berwarna cokelat muda.
©2023 Jaringan Berita Mayo Clinic.
Didistribusikan oleh Tribune Content Agency, LLC.
Kutipan: Kembang kol: Superstar nutrisi serbaguna (2023, 10 Maret) diambil 12 Maret 2023 dari https://medicalxpress.com/news/2023-03-cauliflower-versatile-nutrition-superstar.html
Dokumen ini tunduk pada hak cipta. Terlepas dari kesepakatan yang adil untuk tujuan studi atau penelitian pribadi, tidak ada bagian yang boleh direproduksi tanpa izin tertulis. Konten disediakan untuk tujuan informasi saja.