Serat makanan meningkatkan kesehatan pencernaan tetapi juga dapat menyebabkan efek samping. Peneliti University of Illinois mengevaluasi toleransi serat dalam dua makalah baru. Kredit: Pixabay.com
Makanan kaya serat penting untuk kesehatan pencernaan, tetapi kebanyakan orang Amerika tidak mendapatkan cukup makanan khas mereka. Sementara suplemen serat dapat membantu, mereka juga dapat menyebabkan efek samping yang tidak menyenangkan seperti kembung dan gas yang berlebihan.
Dua makalah baru dari University of Illinois memudahkan produsen makanan untuk memperkuat serat dalam makanan dan minuman untuk manfaat kesehatan tanpa ketidaknyamanan pencernaan. Keduanya dipublikasikan dalam jurnal Advances in Nutrition.
Makalah pertama berfokus pada toleransi dan efek samping dari karbohidrat yang tidak dapat dicerna (NDC), istilah umum untuk komponen makanan yang tidak dapat diuraikan oleh tubuh.
“FDA menentukan apakah NDC memenuhi syarat sebagai serat makanan. Untuk menjadi serat, mereka harus memberikan manfaat kesehatan. Manfaat ini mencakup hal-hal seperti membantu keteraturan dan membantu penyerapan kalsium,” jelas Annemarie Mysonhimer, mahasiswa doktoral di Ilmu Pangan dan Nutrisi Manusia di U of I dan penulis utama makalah.
Jumlah serat makanan yang disarankan adalah 14 gram per 1.000 kilokalori, atau 28 gram untuk diet harian 2.000 kilokalori. Tetapi hanya sekitar 10% wanita dewasa dan 3% pria di AS yang memenuhi rekomendasi harian tersebut.
“Bagi kebanyakan orang Amerika, masuk akal untuk mencari lebih banyak makanan kaya serat yang konsisten dengan pedoman diet. Suplemen serat harian mungkin direkomendasikan oleh ahli kesehatan untuk beberapa individu,” kata Mysonhimer. “Anda bisa menambahkan bahan makanan kaya serat atau suplemen serat ke smoothie pagi Anda, mencampurnya dengan sesuatu yang Anda panggang, atau taburkan di atas sereal Anda.”
Mysonhimer dan rekan penulis Hannah Holscher, profesor nutrisi di U of I, meninjau temuan dari lebih dari 100 uji klinis yang mengevaluasi asupan serat makanan dan memasukkan laporan efek samping seperti gas dan kembung, serta efek pada keteraturan. Uji coba ini menguji berbagai asupan, banyak di antaranya cukup tinggi, untuk menentukan berapa banyak serat tertentu yang dapat ditoleransi dengan baik. Beberapa makanan atau diet saat ini mengandung level ini, catat para peneliti.
Secara keseluruhan, penulis menyimpulkan bahwa tingkat toleransi harian sangat berbeda tergantung pada jenis serat dan cara konsumsinya. Toleransi bisa serendah 4 gram untuk alginat (berasal dari ganggang coklat) sampai 25 gram untuk serat kedelai. Mysonhimer menjelaskan ada juga perbedaan individu tergantung pada mikrobiota usus (mikroba di dalam saluran usus kita), jadi setiap orang perlu menemukan tingkat kenyamanannya sendiri.
Sementara efek samping ringan dapat diterima, ketidaknyamanan perut yang lebih parah dapat mengganggu kehidupan sehari-hari.
“Anda mungkin perlu meningkatkan asupan serat secara perlahan untuk mendapatkan manfaat kesehatan tanpa rasa tidak nyaman yang berlebihan,” kata Mysonhimer. Karena tubuh membutuhkan waktu untuk beradaptasi dengan asupan serat yang lebih tinggi, dia merekomendasikan untuk memulai dengan dosis yang lebih rendah dan secara bertahap meningkatkan jumlahnya selama beberapa minggu. Merupakan ide bagus juga untuk membagi dosis menjadi porsi yang lebih kecil sepanjang hari.
Dalam penelitian pengujian efek kesehatan dari serat, desain penelitian sangat bervariasi, termasuk dosis yang diuji, jenis makanan, dan segmen populasi, sehingga sulit bagi produsen makanan untuk membandingkan pilihan bahan serat dan memilih yang memberikan manfaat kesehatan dalam toleransi konsumen yang dapat diterima.
Untuk mengatasi tantangan ini, Institute for the Advancement of Food and Nutrition Sciences (IAFNS), Komite Karbohidrat menyelenggarakan sesi ilmiah pada Simposium Serat Vahouny ke-12. Selanjutnya, Holscher; George Fahey, profesor emeritus ilmu hewan di U of I; dan lima pakar serat lainnya menerbitkan makalah perspektif yang merekomendasikan desain dan metode studi untuk mengukur toleransi manusia terhadap NDC.
Makalah ini terdiri dari alat yang komprehensif untuk merencanakan studi pemberian makan serat manusia di masa depan. Para ilmuwan memasukkan contoh kuesioner subyektif harian dan mingguan dalam materi tambahan online sehingga orang lain dapat dengan mudah mengaksesnya untuk studi di masa mendatang. Metode yang diuraikan dalam makalah ini akan membantu perumusan makanan kaya serat dengan memungkinkan perbandingan yang relevan dari berbagai jenis serat.
“Memperkaya atau memperkuat makanan dengan serat dapat membantu mempersempit kesenjangan substansial antara asupan serat yang sebenarnya dan yang direkomendasikan. Kami berharap dua makalah baru ini akan membantu para ilmuwan merancang studi yang lebih kuat tentang efek kesehatan dari serat makanan sambil juga mendokumentasikan gejala toleransi. Pekerjaan kami mungkin juga membantu pembuat makanan merumuskan makanan dengan cara yang menyediakan cukup serat untuk bermanfaat bagi kesehatan tetapi membatasi efek gastrointestinal yang tidak menyenangkan,” kata Holscher.
Informasi lebih lanjut: Annemarie R Mysonhimer et al, Gastrointestinal Effects and Tolerance of Nondigestible Carbohydrate Consumption, Advances in Nutrition (2022). DOI: 10.1093/kemajuan/nmac094
Hannah D Holscher et al, Perspektif: Menilai Toleransi terhadap Konsumsi Karbohidrat yang Tidak Dapat Dicerna, Kemajuan Nutrisi (2022). DOI: 10.1093/kemajuan/nmac091
Disediakan oleh University of Illinois di Urbana-Champaign
Kutipan: Dua studi membahas bagaimana mendapatkan manfaat serat tanpa efek samping (2023, 2 Februari) diambil 2 Februari 2023 dari https://medicalxpress.com/news/2023-02-discuss-benefits-fiber-side-efek samping.html
Dokumen ini tunduk pada hak cipta. Terlepas dari kesepakatan yang adil untuk tujuan studi atau penelitian pribadi, tidak ada bagian yang boleh direproduksi tanpa izin tertulis. Konten disediakan untuk tujuan informasi saja.