Kredit: Domain Publik Pixabay/CC0
E. coli yang resistan terhadap berbagai obat ditemukan pada 40% sampel daging supermarket yang diuji dalam penelitian di Spanyol. Strain E. coli yang mampu menyebabkan infeksi parah pada manusia juga sangat lazim, Kongres Mikrobiologi Klinis & Penyakit Menular Eropa tahun ini (ECCMID 2023, Kopenhagen, 15-18 April) akan mendengar.
Resistensi antibiotik mencapai tingkat yang sangat berbahaya di seluruh dunia. Infeksi yang kebal obat membunuh sekitar 700.000 orang per tahun secara global dan, dengan angka yang diproyeksikan meningkat menjadi 10 juta pada tahun 2050 jika tidak ada tindakan yang diambil, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mengklasifikasikan resistensi antibiotik sebagai salah satu ancaman kesehatan masyarakat terbesar yang dihadapi. kemanusiaan.
Bakteri yang resistan terhadap berbagai obat dapat menyebar dari hewan ke manusia melalui rantai makanan, tetapi karena sensitivitas komersial, data tentang tingkat serangga yang kebal antibiotik dalam makanan tidak tersedia secara luas.
Untuk mengetahui lebih lanjut, Dr. Azucena Mora Gutiérrez dan Dr. Vanesa García Menéndez, dari Universitas Santiago de Compostela-Lugo, Lugo, Spanyol, bersama dengan rekan dari pusat penelitian lain, merancang serangkaian percobaan untuk menilai tingkat multidrug. Enterobacteriaceae patogen ekstraintestinal dan resisten (Klebsiella pneumoniae, E. coli dan bakteri lain yang dapat menyebabkan infeksi multidrug-resistant seperti sepsis atau infeksi saluran kemih) pada daging yang dijual di supermarket Spanyol.
Mereka menganalisis 100 produk daging (masing-masing 25 ayam, kalkun, sapi, dan babi) yang dipilih secara acak dari supermarket di Oviedo selama tahun 2020.
Sebagian besar (73%) produk daging mengandung kadar E. coli yang masih dalam batas keamanan pangan.
Meskipun demikian, hampir setengah (49%) mengandung E. coli yang resistan terhadap berbagai obat dan/atau berpotensi patogen. Dari jumlah tersebut, 82 isolat E. coli ditemukan dan dikarakterisasi. Selain itu, 12 isolat K. pneumoniae diperoleh dari 10 dari 100 produk daging (7 ayam, 2 kalkun, dan 1 babi).
Empat puluh dari 100 produk daging mengandung E. coli yang resistan terhadap beberapa obat (56 dari 82 E. coli dicirikan). Ini termasuk E. coli yang memproduksi extended-spectrum beta-lactamase (ESBLs), enzim yang memberikan resistensi terhadap sebagian besar antibiotik beta-laktam, termasuk penisilin, sefalosporin, dan monobactam aztreonam.
Persentase sampel positif pembawa E. coli penghasil ESBL per jenis daging adalah: 68% kalkun, 56% ayam, 16% sapi, dan 12% babi. Keberadaan galur E. coli penghasil ESBL yang lebih tinggi pada unggas dibandingkan dengan jenis daging lainnya mungkin disebabkan oleh perbedaan dalam produksi dan penyembelihan.
Dua puluh tujuh persen produk daging mengandung E. coli ekstraintestinal (ExPEC) yang berpotensi patogen. ExPEC memiliki gen yang memungkinkan mereka menyebabkan penyakit di luar saluran pencernaan. ExPEC menyebabkan sebagian besar infeksi saluran kemih (ISK), merupakan penyebab utama bakteremia dewasa (sepsis) dan merupakan penyebab paling umum kedua dari meningitis neonatal.
Enam persen produk daging mengandung E. coli uropatogenik (UPEC)—UPEC adalah bagian dari kelompok ExPEC; ini memiliki sifat virulensi spesifik yang memungkinkan mereka menyebabkan ISK.
Satu persen produk daging mengandung E. coli yang menyimpan gen mcr-1. Gen ini memberikan resistensi terhadap colistin, antibiotik pilihan terakhir yang digunakan untuk mengobati infeksi yang disebabkan oleh bakteri yang kebal terhadap semua antibiotik lainnya.
Penulis studi tersebut, yang dalam studi sebelumnya melaporkan bakteri tingkat tinggi yang berpotensi mampu menyebabkan infeksi manusia yang parah dan/atau kebal obat pada ayam dan kalkun, mengatakan bahwa penelitian terbaru mereka menunjukkan bahwa konsumen juga dapat terpapar bakteri ini melalui daging sapi. dan babi.
Mereka menyerukan penilaian rutin tingkat bakteri resisten antibiotik, termasuk ExPEC E. coli, dalam produk daging.
Dr. Mora menambahkan, “Intervensi dari peternakan ke garpu harus menjadi prioritas untuk melindungi konsumen. Misalnya, penerapan metode laboratorium pengawasan untuk memungkinkan penelitian lebih lanjut terhadap bakteri berisiko tinggi (pada hewan ternak dan daging) dan evolusinya akibat program pembatasan UE terbaru tentang penggunaan antibiotik dalam kedokteran hewan.”
“Strategi di tingkat peternakan, seperti vaksin, untuk mengurangi keberadaan bakteri patogen dan tahan multi-obat tertentu pada hewan penghasil makanan, yang akan mengurangi pengangkutan daging dan risiko konsumen.”
“Konsumen memainkan peran kunci dalam keamanan pangan melalui penanganan makanan yang tepat. Saran kepada konsumen antara lain tidak memutus rantai dingin dari supermarket ke rumah, memasak daging secara menyeluruh, menyimpannya dengan benar di lemari es dan mendisinfeksi pisau, talenan, dan peralatan memasak lainnya digunakan untuk menyiapkan daging mentah dengan tepat untuk menghindari kontaminasi silang. Dengan langkah-langkah ini, makan daging menjadi nikmat dan tanpa risiko.”
Informasi lebih lanjut: Konferensi: www.eccmid.org/
Disediakan oleh European Society of Clinical Microbiology and Infectious Diseases
Kutipan: Bakteri yang resistan terhadap berbagai obat ditemukan pada 40% sampel daging supermarket (2023, 14 April) diambil pada 14 April 2023 dari https://medicalxpress.com/news/2023-04-multidrug-resistant-bacteria-supermarket-meat-samples .html
Dokumen ini tunduk pada hak cipta. Terlepas dari kesepakatan yang adil untuk tujuan studi atau penelitian pribadi, tidak ada bagian yang boleh direproduksi tanpa izin tertulis. Konten disediakan untuk tujuan informasi saja.