Kredit: Domain Publik Pixabay/CC0
Seperti produk makanan pabrikan lainnya, cokelat dapat terkontaminasi jika bahan utama atau prosesnya rusak. Dalam presentasi pada hari pra-ECCMID untuk Kongres Mikrobiologi Klinis & Penyakit Menular Eropa tahun ini (ECCMID 2023, Kopenhagen, 15-19 April), Dr. Johanna Takkinen, Pakar Utama untuk Penyakit yang Ditularkan Makanan dan Air di Pusat Eropa untuk Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (ECDC), Stockholm, Swedia, akan membahas drama tersebut saat ceritanya dibuka, dan pelajaran yang dipetik dari wabah Salmonella Typhimurium di Kinder Chocolate Eggs yang ditelusuri ke pabrik cokelat Belgia.
“Jika bukan karena tindakan yang jelas dan terkoordinasi di seluruh Eropa dan sekitarnya, mungkin ada ribuan anak lagi yang jatuh sakit, dan berpotensi banyak kematian,” kata Dr. Takkinen.
Pihak berwenang di Inggris Raya (Badan Keamanan Kesehatan Inggris [UKHSA]) pertama kali membunyikan alarm di platform peringatan yang dihosting ECDC EpiPulse pada 17 Februari 2022, melaporkan sekelompok 18 anak dilaporkan sakit dengan infeksi Salmonella Typhimurium monofasik sejak Januari 2022. Dari jumlah tersebut, tujuh dirawat di rumah sakit dan lima dari tujuh mengalami diare berdarah, a gejala serius.
“Wawancara pendahuluan terhadap kasus pertama menunjukkan produk cokelat Kinder sebagai sarana penularan yang mungkin. Beberapa negara kemudian mulai melaporkan peningkatan jumlah infeksi dengan galur yang sama dengan wabah di Inggris,” jelas Dr. Takkinen. Pada 18 Februari, Prancis telah melaporkan 2 kasus pertamanya, dan pada 18 Maret 59 kasus dilaporkan di lima negara.
Pada akhir Maret 2022, ECDC mengoordinasikan telekonferensi dengan negara-negara yang terkena dampak ketika empat isolat S. Typhimurium monofasik non-manusia, yang secara genetik dekat dengan isolat manusia, diidentifikasi dalam database publik. Dalam seminggu, isolat tersebut dipastikan berasal dari salah satu pabrik cokelat Belgia. Sebelumnya, sulit untuk mengidentifikasi pabrik atau pabrik mana yang terlibat karena ada empat pabrik di Uni Eropa yang memproduksi cokelat Kinder dalam jumlah besar. Bukti mikrobiologi baru ini memungkinkan berbagai lembaga untuk memfokuskan penyelidikan mereka pada satu pabrik.
Sementara itu, Food Standards Agency (FSA) di Inggris dan Food Safety Authority (FSA) di Irlandia dan FSA Inggris memutuskan untuk menarik produk Kinder Chocolate tertentu (termasuk Kinder Surprise Eggs) pada 2 April. Pada tanggal 8 April, pihak berwenang, yang sekarang yakin bahwa pabrik tersebut telah teridentifikasi, memerintahkan agar pabrik cokelat (Ferrero) ditutup, dan dua hari kemudian telah mengeluarkan penarikan produk secara global dari pabrik tersebut. Peringatan tersebut mencapai 130 negara, dan selain 401 kasus yang diidentifikasi di gabungan UE dan Inggris Raya (Inggris memiliki kasus terbanyak, dengan 128), kasus lebih lanjut diidentifikasi di Swiss (49) dan Kanada (4) dan AS ( 1)—memberikan total global 455 kasus di 17 negara. ECDC dan EFSA juga menerbitkan Rapid Outbreak Assessments agar publik selalu mendapat informasi terbaru.
Anak-anak di bawah 10 tahun merupakan sebagian besar kasus yang dilaporkan (86%), dan sekitar dua pertiga (61%) adalah perempuan. Sejumlah orang dewasa (27), sebagian besar berusia 21-40 dan perempuan (18 dari 27), juga terinfeksi. Di antara orang dewasa ini terdapat segelintir pria dan wanita dalam kelompok usia 41-70 tahun. Dari 349 kasus yang dianalisis, 28% cukup serius untuk dirawat di rumah sakit, dengan banyak yang mengalami gejala seperti diare berdarah. Dari 179 kasus yang diwawancarai (kebanyakan melalui anggota keluarga), 170 (95%) melaporkan jenis makan produk cokelat Kinder di sana yang diproduksi di pabrik Belgia yang terlibat.
Pengujian beberapa produk dari pabrik menghasilkan 81 sampel positif Salmonella, dengan dua galur berbeda, di pabrik Belgia antara 3 Desember 2021 dan 25 Januari 2022 (kebanyakan dengan PCR). Pihak berwenang memperkirakan peristiwa kontaminasi awal terjadi sebelum Desember 2021; satu produk akhir diidentifikasi positif terkontaminasi Salmonella pada 3 Desember, dan kasus pertama dengan perkembangan gejala terjadi pada 12 Desember.
Karena waktu yang dibutuhkan untuk berpindah dari produksi ke lokasi ritel, sebagian besar kasus awal mulai muncul pada Januari 2022. Tangki lemak susu anhidrat (dikenal sebagai buttermilk) diidentifikasi sebagai titik panas kontaminasi, dengan datangnya lemak susu anhidrat. dari pabrik di Italia yang dinyatakan negatif Salmonella. Pabrik Ferrero melalui beberapa tahap pembersihan dan disinfeksi sebelum diizinkan untuk dibuka kembali pada 17 Juni 2022, selama tiga bulan dengan syarat, namun izin produksi permanen diterbitkan kembali pada 17 September 2022.
Dr. Takkinen berkata, “Anak-anak berisiko sangat tinggi dalam wabah ini, dengan beberapa produk cokelat tetapi sebagian besar telur cokelat terpengaruh menjelang Paskah. Hanya melalui kerja sama intensif dengan tim multidisiplin ahli kesehatan masyarakat (ahli mikrobiologi, ahli epidemiologi) dan lintas- komunikasi sektoral (kesehatan masyarakat—keamanan pangan) adalah otoritas yang mampu mencegah wabah global yang menghancurkan.”
Dia menambahkan, “Juga penting dalam mencegah eskalasi wabah adalah deteksi dini kasus yang efektif melalui pengawasan Salmonella di Inggris, dan verifikasi awal dari wabah multi-negara yang berkembang pesat berkat tanggapan yang cepat dari negara-negara.”
Disediakan oleh European Society of Clinical Microbiology and Infectious Diseases
Kutipan: Menghindari bencana cokelat global: Bagaimana pelacakan dan penarikan kembali menghindari wabah Salmonella di seluruh dunia (2023, 16 Februari) diambil 16 Februari 2023 dari https://medicalxpress.com/news/2023-02-global-chocolate-disaster-recalls- seluruh dunia.html
Dokumen ini tunduk pada hak cipta. Terlepas dari kesepakatan yang adil untuk tujuan studi atau penelitian pribadi, tidak ada bagian yang boleh direproduksi tanpa izin tertulis. Konten disediakan untuk tujuan informasi saja.