Kredit: Domain Publik Unsplash/CC0
Pejabat pertanian AS pada hari Jumat mengusulkan standar nutrisi baru untuk makanan sekolah, termasuk batasan pertama pada gula tambahan, dengan fokus pada makanan manis seperti sereal, yogurt, susu beraroma, dan kue-kue untuk sarapan.
Rencana yang diumumkan oleh Menteri Pertanian Tom Vilsack juga berupaya untuk secara signifikan mengurangi sodium dalam makanan yang disajikan untuk anak-anak sekolah pada tahun 2029, sambil membuat aturan untuk makanan yang terbuat dari biji-bijian menjadi lebih fleksibel.
Tujuannya adalah untuk meningkatkan nutrisi dan menyelaraskan dengan pedoman diet AS dalam program yang menyajikan sarapan untuk lebih dari 15 juta anak dan makan siang untuk hampir 30 juta anak setiap hari, kata Vilsack.
“Makanan sekolah merupakan makanan dengan nilai gizi tertinggi dari makanan apa pun yang bisa didapatkan anak-anak di luar rumah,” kata Vilsack dalam sebuah wawancara.
Batas pertama gula tambahan akan diwajibkan pada tahun ajaran 2025-2026, dimulai dengan makanan tinggi gula seperti sereal manis, yogurt, dan susu beraroma.
Berdasarkan rencana tersebut, misalnya, wadah susu coklat berukuran 8 ons tidak boleh mengandung lebih dari 10 gram gula. Beberapa susu rasa populer sekarang mengandung dua kali lipat jumlah itu. Rencana tersebut juga membatasi makanan penutup biji-bijian yang manis, seperti muffin atau donat, tidak lebih dari dua kali seminggu saat sarapan.
Pada musim gugur 2027, tambahan gula dalam makanan sekolah akan dibatasi kurang dari 10% dari total kalori per minggu untuk sarapan dan makan siang.
Proposal itu juga akan mengurangi natrium dalam makanan sekolah sebesar 30% pada musim gugur 2029. Mereka secara bertahap akan dikurangi agar sejalan dengan pedoman federal, yang merekomendasikan orang Amerika berusia 14 tahun ke atas membatasi natrium menjadi sekitar 2.300 miligram per hari, dengan lebih sedikit untuk anak-anak yang lebih muda. .
Levelnya akan turun, misalnya, dari rata-rata sekitar 1.280 miligram natrium yang diperbolehkan sekarang per makan siang untuk anak-anak kelas 9 hingga 12 menjadi sekitar 935 miligram. Sebagai perbandingan, sandwich kalkun khas dengan mustard dan keju mungkin mengandung 1.500 miligram sodium.
Pakar kesehatan mengatakan, mengurangi gula dan garam dapat membantu mengurangi risiko penyakit pada anak, termasuk obesitas, diabetes, tekanan darah tinggi, dan masalah lain yang sering berlanjut hingga dewasa.
Rencana tersebut, yang dirinci dalam dokumen setebal 280 halaman, menimbulkan reaksi beragam. Katie Wilson, direktur eksekutif Urban School Food Alliance, mengatakan perubahan itu “diperlukan untuk membantu anak-anak Amerika menjalani hidup yang lebih sehat.”
Tapi Diane Pratt-Heavner, juru bicara Asosiasi Nutrisi Sekolah, sebuah kelompok perdagangan, mengatakan makanan sekolah sudah lebih sehat daripada satu dekade yang lalu dan peraturan yang meningkat menjadi beban, terutama untuk distrik sekolah kecil dan pedesaan.
“Program makan di sekolah berada pada titik puncaknya,” katanya. “Program-program ini tidak dilengkapi untuk memenuhi aturan tambahan.”
Vilsack menekankan bahwa fase rencana berubah selama enam tahun ke depan untuk memberikan waktu bagi sekolah dan produsen makanan untuk menyesuaikan diri dengan standar baru. Dia mengatakan dalam konferensi pers hari Jumat bahwa USDA juga akan mendanai hibah hingga $150.000 untuk membantu sekolah kecil dan pedesaan melakukan perubahan.
“Harapan kami adalah banyak sekolah dan penyedia makanan mempercepat waktu mereka sendiri,” katanya.
Courtney Gaine, presiden Asosiasi Gula, mengatakan proposal tersebut mengabaikan “banyak peran fungsional” yang dimainkan gula dalam makanan selain rasa manis dan mendorong penggunaan pengganti gula, yang belum sepenuhnya dipelajari pada anak-anak. Pengganti gula diizinkan di bawah standar baru, kata Vilsack.
Sebagai bagian dari rencana tersebut, para pejabat pertanian mencari umpan balik tentang proposal yang akan terus mensyaratkan bahwa 80% dari semua biji-bijian yang ditawarkan dalam seminggu harus berupa biji-bijian utuh. Tapi itu akan memungkinkan sekolah untuk menyajikan makanan non-gandum utuh, seperti tortilla tepung putih, satu hari dalam seminggu untuk memvariasikan menu mereka.
Pilihan lain menyarankan menyajikan susu tanpa lemak dan rendah lemak tanpa rasa untuk anak bungsu dan memesan cokelat dan susu rasa lainnya untuk anak sekolah menengah.
Periode komentar publik selama 60 hari pada rencana tersebut dibuka pada 7 Februari.
Shiriki Kumanyika, pakar kesehatan masyarakat di Dornsife School of Public Health Drexel University mengatakan jika dilakukan dengan benar, beberapa perubahan akan sulit untuk diperhatikan oleh anak-anak: “Mereka akan melihat hal-hal yang mereka suka makan, tetapi makanan itu akan menjadi lebih sehat,” katanya.
© 2023 Associated Press. Seluruh hak cipta. Materi ini tidak boleh dipublikasikan, disiarkan, ditulis ulang, atau didistribusikan ulang tanpa izin.
Kutipan: Aturan baru akan membatasi gula dalam makanan sekolah untuk pertama kalinya (2023, 3 Februari) diambil 5 Februari 2023 dari https://medicalxpress.com/news/2023-02-limit-sugar-school-meals.html
Dokumen ini tunduk pada hak cipta. Terlepas dari kesepakatan yang adil untuk tujuan studi atau penelitian pribadi, tidak ada bagian yang boleh direproduksi tanpa izin tertulis. Konten disediakan untuk tujuan informasi saja.